安装在斩拌滚揉一体机上的传感器分别检测出肉泥的温度和粗细度后，香肠斩拌机品牌，经各自系统的信息通道传输至中央，发出对应指令，并进行放大后，斩拌机，一方面传输至三通阀的控制微机，调整其开启度，从而调节冷却水流量大小，完成温控过程；另一方面传输至两无级变速器的微电机，微电机实现无级变速器丝杆的角位移改变，从而调整滚筒和刀轴的速度以及运转时间，完成粗细度控制。
斩拌机是肉类制品生产关键的机械设备，尤其是生产西式火腿---的机械设备。本机不仅可以将肉块和碎肉还有脂肪等主料切制成肉糜，同时还将主料和辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切和搅拌以及乳化一次完成，使肠类制品的细密度还有弹性增强，提高制品的出品率还有产品。
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机或者是变频电机经过皮带带动高速旋转。
斩拌机采用不锈钢材质，刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口工具。
1、速度高可达4500转/min。
2、该斩拌机轴承选用大规格进口轴承，香肠斩拌机生产厂家，4种密封形式，---提高了轴承的---度。
3、转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，斩拌机有效防止渗料溢料现象，设有放水阀，易清洗。配有粉料添加口和温度显示器。自动出料。
4、电器箱分体安装，密封性好，斩拌机选用防水电器。
5、关键部件采用加工中心加工，---加工精度。斩拌机外观工艺经特殊处理，美观漂亮。
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