拌馅机供应-拌馅机-华邦机械

真空拌馅机优点：

1、真空拌馅机采用平行双轴结构，斜板式桨叶，物料在料斗中翻动的同时作圆周运动，使各种物料搅拌的均匀，没有死角。

2、真空拌馅机采用双速双动力，根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。

3、真空密封装置全部采用符合卫生标准的密封件。

4、真空拌馅机在真空状态下，馅料搅拌均匀，充分膨胀、弹性好、色泽鲜艳并---限度地析出蛋白质。

5、真空拌馅机上盖及排料门的密封用硅胶条，操作方便，------。

6、真空拌馅机整机采用食品级不锈钢，易于清洗，美观大方。符合卫生标准。

搅拌肉馅时，调味料投放顺序是决定肉馅的关键步骤。正确地投放调味料，能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒，比例失调，拌馅机品牌，对肉馅影响较大。调味料加入的顺序大致分为五步：

　　一、搅拌前先把肉末用少量的水懈开，均匀撒盐，加酱油、姜末，拌馅机价格，稍加搅拌，这一步的目的是便于定味，并增加盐溶蛋白质的溶解度。

　　二、加味精均匀拌一下。味精一定要在盐中才具有鲜味，如果先加味精，则不易尝出正确的咸淡味。

　　三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌，呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质，经过搅拌后改变其空间结构，进一步交联形成三维网状空间结构，即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时，持水量很大，才能达到口感鲜嫩多汁。

　　四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质，增加肉馅美味。

　　五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。---是葱末一定要在临用馅时加入，才能发挥其清香味，除去荤腥气味。